Filtre Kahve Kağıtları
- Filtre kahve kağıtları, özel olarak kahve demlemek için kullanılan kağıtlardır. Çok ince kesilmiş kağıtlardan yapılan bu filtreler, huni veya basket şeklinde kullanılarak demlenmiş kahve içindeki tortular ve kahvenin saflığına zarar verebilecek katışıklıkları süzerek hepimizin bildiği ve sevdiği kaliteli dinlenmiş filtre kahvelerin yapımında kullanılan vazgeçilmez ekipmanlardır.
Filtre kağıtları, genellikle kağıt hamuru veya benzeri bitki bazlı materyallerden yapılmış selüloz liflerinin işlenmesiyle yapılır. Bu işlemde lifler, kağıt hamurunun içerisindeki odun veya bitki materyallerinden ayrılır. Daha sonra lifler, su ve birtakım kimyasallar ile bulamaç haline getirilmesinin ardından preslenerek içerisindeki fazla su akıtılıp ince kağıtlara dönüştürülür.
Filtre kahve kağıtları tortu ve kahvenin saflığına zarar verebilecek etmenleri filtrelerken aynı zamanda kahvenin lezzetini kaybetmemesi ve kahve yağlarının damıtılabilmesi için çok hafif ve ince bir yapıda tasarlanmıştır. Ayrıca genel olarak beyazlatılmamış, yani beyaz görünümünü elde edilebilmesi için kimyasal işleme tabi tutulmamışlardır.
Yapıldıkları materyal ve işlemlerine göre, Kağıt filtre, Bez filtre ve Metal filtre olarak ayrılan filtrelerin kendilerine has özellikleri bulunmaktadır
Kağıt filtreler en çok kullanılan filtrelerdendir. Bu filtreler, sıkı dokunan kağıtlardan yapıldığı için kahvenizdeki yağları ve tortuları süzer ve bunun sonucunda demlenen kahve, tat açısından hafif, ve renk açısından daha açık bir yapıya sahip olur. Kağıt filtreler tek kullanımlıktır ve birden fazla kullanılması önerilmez. Kağıt filtreler kendi aralarında ağartılmış (beyaz) veya ağartılmamış (kahverengi) olarak kendi aralarında ayrılır. Arada keskin bir fark olmamasına rağmen kahverengi filtreler genel olarak daha organik ve çevre dostu olarak görülür.
Metal filtreler kağıt filtrelere göre daha farklı bir kahve deneyimi sağlar. Kağıt filtreye oranla Metal örgü, daha geniş aralıklara sahip olmasından dolayı kahve yağlarının ve telvenin bir kısmının geçmesine izin verir. Bu işlem kahvenize kağıt filtreye kıyasla daha zengin ve dolu bir içim sağlarken, kahve yağları, kahvenizin aromasına katkıda bulunur ve genel tat deneyiminizi güzelleştirir. Gerekli bakım ve temizlik ile çok uzun süreler boyu kullanılabilen metal filtreler, uzun vadede daha ekonomik bir seçenek olabilir.
Bez filtreler genel olarak en az kullanılan materyallerden olmakla beraber, metal ve kağıt filtreler arasında ortalama bir deneyim sunar. Bez filtreler aynı kağıt gibi sıkı dokunmuştur, bu sebeple tortuların yakalanmasında efektiftir fakat çok az kahve yağının geçmesini sağlar. Bunun sonucunda dolu bir içim deneyimi sunan ama kahve parçacığı içermeyen bir kahve demlenir. Metal filtreler gibi, bez filtrelerin de temizliği ve bakımı önem taşır. Her demlemeden sonra yıkanmalı ancak fazla kuru veya nemli kalmamalıdır. 100 Demleme işlemine kadar güvenli bir şekilde kullanılabilir.
Kaliteli kahvenin vazgeçilmezi olan filtre kahve kağıtları, her türlü kahve makinesinde kullanılabilmek üzere boyut ve incelik açısından geniş bir yelpazede mevcuttur.
Basket filtreler, genel olarak daha büyük miktarlarda kahve demlemek için kullanılır. 8-12 fincan arası makinalarda kullanılabilen basket filtreler, genel olarak drip kahve yapımlarına kullanılır.
Çoğu basket filtre, 8 veya 12 boyutlarında bulunur.
Huni filtreler
Huni filtreler, basket filtrelere kıyasla daha az miktarlarda kahve demlemelerinde kullanılmakla beraber elle demleme yöntemlerinde kullanılan filtrelerin başında gelir.
Huni filtreler ise 4 standart boyutta gelir: #1, #2, #3, #4 ve #6
- #1 – Tek fincanlık kahve makineleri
- #2 – 2 veya 6 arası fincan kapasiteli
- #4 - 8 veya 12 arası fincan kapasiteli
- #6 – 14 veya daha fincan kapasiteli için kullanılabilir
Çoğu kahve makinesi, #2 veya #4 numaralı kahve filtreleri ile çalışır.
Basket ve huni filtreler aynı zamanda demleme yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Pour over(demleme) yöntemleri, yüksek kontrol istediğinden Chemex ve Hario V60 makineleri için genel olarak huni filtreler tercih edilir. Bunun yanı sıra basket filtreler, devamlılığın ve kolaylığın önde geldiği otomatik kahve makinalarında tercih edilen filtrelerdir.
Chemex filtreler kalın, neredeyse kumaşımsı yapıda üretilen özel filtrelerdir. Filtrenin kalınlığı kahvenizin tadını değiştiren en önemli etmendir. Çift bağlanmış bu filtreler, demlenen kahvenizdeki görünen tüm yağları süzerek kahvedeki acılığı alır. Chemex filtreler ile hazırlanmış kahvelerin tadı açık ve tazedir.
Chemex filtreler sadece tek bir boyutta gelmekle beraber, 3 6 8 ve 10 fincanlık Chemex makinelerinin hepsinde kullanılabilir.
Adını V şeklindeki huni filtresi ve 60 derecelik açısından alan bu özel filtreler demleme kahvenizin üstünde büyük kontrol sağlar. Kahvenin tadını geçirmekte çok iyi olan bu filtre, kahvenizin daha tatlı, temiz ve aromatik bir içime sahip olmasını sağlar. V60 kahve filtreleri kaliteli kahve ve pour-over demlemenin öne çıktığı 3.nesil kahvecilik akımı ile kahveseverlerin dikkatini çekmiştir.
V60 filtreler 01 ve 02 olmak üzere iki çeşitte bulunur. Bunlar, iki çeşit boyutta bulunan V60 pour-overlar için kullanılabilir.
